«Листи до Бахмуту» – так називається ініціатива, яку нещодавно започаткувала команда місцевого онлайн-видання «Вільне радіо». Вона стартувала 14 вересня – в день, коли вщент знищеному росіянами місту мало виповнитися 453 роки. Редакція планує зібрати цифровий архів із 100 тисяч листів, що збережуть пам’ять про Бахмут через розповіді людей, які тут народилися та жили, та тих, хто його боронив. Про те, як «розмова» з містом допомагає полегшити біль втрати і чому важлива історія кожного, «Схід NOW» розповіла головна редакторка «Вільного радіо» та ініціаторка проєкту Анна Сердюк.

Окремі спогади людей складуть цільний вітраж історії міста, покажуть, яку роль відіграв Бахмут в житті багатьох людей, як вплинув на них, вважає Анна.

– Всі листи будуть відкритими, окремі історії ми розповідатимемо час від часу на сайті «Вільного радіо», – каже редакторка. – Щойно людина завантажує свій лист, він відразу відображається на сайті. На нього можна отримати посилання, щоб поділитися своєю історією у соціальних мережах. Із зібраних листів буде сформований цифровий архів свідчень про Бахмут його жителів, які зараз опинилися в інших регіонах України чи за кордоном.

Згодом цифровий архів листів до Бахмуту може стати частиною великого проєкту, присвяченого Донеччині. А до того планується створення виставки, де будуть представлені зібрані спогади.

ПОЧУТИ ВСІ ГОЛОСИ

Команда проєкту готова до того, що процес збору листів буде довгим. Декому ще не вистачає сил писати – через біль, який вони проживають, інші втрату вже пережили, але їм поки важко повернутися до спогадів.

За словами Анни Сердюк, проєкт має й терапевтичну складову, бо така «розмова» з рідним містом допомагає прийняти втрату рідного дому. Сама ідея виникла під впливом її власного досвіду терапії, в якому листування стало способом висловити те, що важко було проговорити вголос.

Історії, які люди розповідають в листах, різні, бо в кожного був свій Бахмут.

– Один лист написала людина з іншого регіону, яка приїздила в Бахмут на спортивні змагання. В іншому листі – розповідь про будинок, який родина облаштовувала все життя – і втратила. Хтось пише, що планує повернутися, а хтось вже попрощався з містом назавжди. Наша ідея показати різні погляди, різні досвіди різних людей. Ми хочемо також звернутися до відомих людей, які бували у Бахмуті чи мали якесь відношення до міста, щоб і вони написали свій лист.

Також «Вільне радіо» чекає на листи від захисників і людей, чиї рідні або друзі загинули, боронячи Бахмут.

– Тіла не всіх військових, які поклали там життя, вдалося повернути рідним. Родичі загиблих чекають деокупації, щоб відвідати місто, де загинули їхні батьки, чоловіки, брати. Їм також є що написати у листі до міста, – вважає Анна Сердюк.

Сама вона родом з Харкова, але як редакторка відбулася саме в Бахмуті, у «Вільному радіо». З 2017 року медіа працювало як радіостанція, що покривала мовлення Бахмутського району, а згодом стало відоме в усьому регіоні та за його межами. За словами Анни, Бахмут став для неї містом становлення, яке дало їй поштовх, можливості для самореалізації, друзів, однодумців, колег.

– Я сумую за офісом «Вільного радіо», який росіяни прицільним обстрілом зруйнували в серпні 2022 року. Він був просторий та великий. Ми там не лише працювали, а й грали в настільні ігри, обмінювалися подарунками на свята, запрошували туди гостей. Для більшої частини нашої команди Бахмут був домом. Тому для мене проєкт «Листи до Бахмуту» дуже важливий і дуже особистий, – зізнається редакторка.

P.S. Написати свого листа до Бахмуту можна і від руки. До 1 листопада паперові листи чекають в осередках для переселенців «З Бахмутом у серці», а також в центрах «ЯМаріуполь». Онлайн-листи приймаються на постійній основі на сайті «Вільного радіо».

БРАУНІ ПО-БАХМУТСЬКИ

Трояндове варення, шоколад та ігристе з дрібкою солі – як символи довоєнного Бахмута

В межах проєкту «Листи до Бахмуту» команда «Вільного радіо» підготувала до Дня міста особливий десерт, створений у співпраці з шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Він отримав офіційну назву «Шоколадний брауні з шампанським і трояндовим варенням». Рецепт був розроблений на основі спогадів містян про смаки та аромати рідного міста.

– У Бахмута не було офіційно затвердженого десерту, як у Києва, наприклад. Тож ми вирішили когось познайомити з містом через його смак, а тим, хто довгий час жив у Бахмуті, просто його нагадати, – розповідає редакторка «Вільного радіо» про ідею створення  десерту.

Страва-фантазія, присвячена Бахмуту, поєднує компоненти, за якими до війни упізнавали місто чисельні туристи. Адже всім дуже хотілося відвідати тамтешній завод ігристих вин, який знаходився в гіпсових штольнях під землею. І як було проїхати повз соляні шахти міста-супутника Соледару? Щодо троянд – так Бахмут в них просто утопав. А от про шоколад підказали сторожили – колись у місті був цех по виготовленню шоколадних цукерок. До речі, у Бахмуті також виготовляли есенцію для ситра, тож, за словами Анни Сердюк, шампанське в рецепті можна цілком можна замінити лимонадом.

– Наш брауні сподобався, його готували люди з інших міст, ділилися світлинами десерту в соцмережах, – каже Анна. Моя знайома, яка живе в Ужгороді й ніколи не була в Бахмуті, з’ясувала, що в Ужгорода і Бахмута співпадає день народження, і на день свого міста вирішила приготувати саме цей десерт.

Давайте і ми його приготуємо – з думкою про Бахмут, зі сподіваннями, що незабаром ця наша земля буде звільненою і знов розквітне.

Що потрібно:

• вершкове масло – 240 г
• цукор – 100 г
• олія – 2 ст. л.
• яйця – 5 шт.
• ігристе – 75 мл
• борошно – 170 г
• какао – 100 г
• темний шоколад – 90 г
• темний шоколад для прикраси – 90 г
• трояндове варення – 200 г
• сіль – 1 ч. л.

Як готувати:

1. У миску викладаємо мʼяке масло, цукор, вливаємо олію. Збиваємо все разом блендером із насадкою віничок чи міксером до однорідності.
2. Додаємо яйця та збиваємо суміш до пишної текстури, вливаємо 75 мл шампанського.
3. В окремій мисці змішуємо борошно, какао та дрібку солі. Додаємо цю суху масу до вологої, перемішуємо.
4. Розтоплюємо шоколад (90 г). Додаємо його у тісто, перемішуємо лопаткою, а потім – блендером із насадкою віничок до повного розчинення.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Викладаємо тісто в застелену пергаментом форму, розрівнюємо його.
6. Кришимо решту шоколаду (90 г) зверху на тісто та ставимо брауні запікатися впродовж 25 хвилин.
7. Дістаємо готовий брауні з духовки та охолоджуємо. На вже холодний десерт викладаємо трояндове варення, притрушуємо його сіллю та розрізаємо на порційні квадратні шматочки.